Παράκαμψη προς το κυρίως περιεχόμενο
WHAT'S BLUE PLATE ABOUT

The Project

Η διατροφή είναι προσωπική υπόθεση.
Στο Blue Plate γίνεται προσωποποιημένη.

 

Η φιλοσοφία του Blue Plate συνάδει με τη διατήρηση του βέλτιστου σωματικού βάρους και της σωματικής υγείας. Κάθε διατροφική επιλογή αποτελεί ένα συνδυασμό των τριών μακροθρεπτικών συστατικών (υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λιπαρά) αλλά και φυτικές ίνες, ούτως ώστε να επιτυγχάνεται η σύνθεση σεροτονίνης, της ορμόνης της ευτυχίας και του κορεσμού. 

Το αποτέλεσμα είναι να μην υποκύπτουμε σε πειρασμούς και λιγούρες, αλλά ακόμα και αν συμβεί αυτό, να γίνεται με μέτρο. Η σεροτονίνη ακολουθείται από την παραγωγή μελατονίνης, της ορμόνης του ύπνου, βοηθώντας στην αποβολή των περιττών κιλών και στη διατήρηση της ευζωίας. 

Όλα τα πιάτα μας παρασκευάζονται στον χώρο μας, σε χαμηλές θερμοκρασίες σε σκεύη τιτανίου salad master χωρίς βαρέα μέταλλα, για να μην καταστρέφονται οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες και να μην παράγονται ορμονοδιαταράκτες που αδρανοποιούν τα αντιοξειδωτικά ένζυμα, αλλοιώνουν το DNA των κυττάρων και αυξάνουν τις φλεγμονές στο σώμα. 

H επίβλεψη της διατροφολογικής μας ομάδας εξασφαλίζει πως όλα τα γεύματα είναι χαμηλών θερμίδων, με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, χωρίς τρανς λιπαρά και ζάχαρη. Στο Blue Plate θα βρείτε επίσης εξειδικευμένο διατροφολογικό σύμβουλο, που θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τα γεύματα που ανταποκρίνονται στις εξατομικευμένες ανάγκες σας.

The Team

Η Ομάδα του Blue Plate με επικεφαλής τη Διαιτολόγο-Διατροφολόγο Δασοπούλου Πέννυ συστάθηκε για να προσφέρει ένα υγιεινό, θρεπτικό και νόστιμο street food. Tα προϊόντα παράγονται in house με αγνά υλικά, χωρίς ζάχαρη και trans λιπαρά, από μια ομάδα σεφ με βαθειά γνώση της flexitarian και vegan κουζίνας. Την ομάδα συμπληρώνουν έμπειροι barista, πρόθυμοι να ανταπεξέλθουν και στα πιο απαιτητικά γούστα.

Πέννυ Δασοπούλου

Πέννυ Δασοπούλου

Η Πέννυ Δασοπούλου είναι διακεκριμένη διαιτολόγος - διατροφολόγος με υπόβαθρο στην ψυχολογία, καθώς και η ιδρύτρια του Blue Plate.

Εκπαίδευση

Ξεκινώντας από το Οικονομικό Τμήμα της Νομικής Σχολής του Πανεπιστημίου Αθηνών, η μεγάλη μου αγάπη για τις ανθρωπιστικές επιστήμες με οδήγησε στο να σπουδάσω ψυχολογία στο Deree και να συνεχίσω τις μεταπτυχιακές μου σπουδές στη Γνωσιακή - Συμπεριφορική Θεραπεία στο University of Bolton U.K, προτού εκπαιδευτώ στην Ελληνική Εταιρεία Αναλυτικής Οικογενειακής & Ομαδικής Ψυχοθεραπείας του Ματθαίου Γιωσαφάτ.

Η πτυχιακή μου εργασία στη διαταραχή της υπερφαγίας αποτέλεσε το ερέθισμα για να ασχοληθώ με την επιστήμη της διατροφής, και έτσι απέκτησα το BSc in Human Nutrition & Dietetics από το University of Greenwich U.K.

Συνέχισα στο Κέντρο Εκπαίδευσης και Αντιμετώπισης Διατροφικών Διαταραχών ΚΕΑΔΔ, όπου απέκτησα το πτυχίο Master Practitioner in Eating Disorders και το δίπλωμα Isak Level 1 in Anthropometry. Πλέον εκπαιδεύομαι στην Academy of Sports Nutrition, ενώ συμμετέχω επίσης σε εποπτείες κλινικών περιστατικών, με επικεφαλής τον κο. Ευάγγελο
Ζουμπανέα (Διαιτολόγο-Διατροφολόγο) και τον κο. Ευάγγελο Κηρηθρά (Ιατρό-
Επιστημονικό Διευθυντή τηs Viogenesis).

Όταν συνέλαβα την ιδέα του Blue Plate, θεώρησα σωστό να διευρύνω τις γνώσεις μου στον τομέα της μαγειρικής τέχνης, και έτσι βρέθηκα στο Παρίσι να σπουδάζω Χορτοφαγική Διατροφή δίπλα στους πιο καταξιωμένους σεφ της διάσημης σχολής “Cordon Bleu”. Εκεί διδάχθηκα τον άριστο συνδυασμό των χορτοφαγικών και βίγκαν επιλογών προκειμένου να επιτευχθεί η δημιουργία εύγευστων, αλλά και ισορροπημένων γευμάτων. Η σχετική εκπαίδευση συνεχίστηκε στην Ελλάδα, στην πρώτη vegan σχολή μαγειρικής στη χώρα μας, στο ΙΕΚ ΣΒΙΕ.

Αρχική

Σκουφά 51, 10 672, 
Κολωνάκι, Αθήνα

Αρχική
CATERING SERVICES

Το φαγητό είναι μια εμπειρία που μοιράζεται, γι’ αυτό στο Blue Plate παραμένουμε δίπλα σας σε coffee breaks, business meetings, feeding employers και parties μικρών και μεγάλων. Ενημερωθείτε για τις υπηρεσίες catering που προσφέρουμε και επικοινωνήστε μαζί μας!

Business Meetings-Coffee breaks
Για τις εκδηλώσεις που γίνονται στην επιχείρησή σας, αλλά και στα coffee breaks, το Blue Plate είναι δίπλα σας με μια μεγάλη ποικιλία vegan και non vegan breakfast & brunch επιλογές. Τα ζεστά και διατροφικά ισορροπημένα πιάτα μας μπορούν να συνοδεύσουν τα business meetings σας.

Feeding Employers
Το Blue Plate είναι κοντά στις διατροφικές ανάγκες των εργαζομένων σε εταιρείες, όπου θερμιδομετρημένα και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά γεύματα παραδίδονται καθημερινά στον χώρο σας.

Parties
Για τους μεγάλους αλλά και τους μικρούς μας φίλους, το Blue Plate έχει να προτείνει υπέροχους, θρεπτικούς flexitarian ή vegan συνδυασμούς, γιατί οι βάσεις της σωστής διατροφής πρέπει να βρίσκονται παντού και να τίθενται από νωρίς.

ΓΙΑΤΙ SALAD MASTER;

Η υπερβολική ποσότητα γλυκόζης στο αίμα εναποτίθεται στα κύτταρα, με αποτέλεσμα την αλλαγή του σχήματος τους και τη δημιουργία των βλαβερών ουσιών των γλυκοτοξινών (Advanced Glycation & Products), οι οποίες είναι υπεύθυνες για μια πληθώρα ασθενειών όπως μεταβολικό σύνδρομο, διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία, καρδιαγγειακά, αρτηριοσκλήρυνση, υπέρταση, καρκίνο, αρθρίτιδα, γήρανση του δέρματος, Alzheimer και άνοια. Oι γλυκοτοξίνες παράγονται ενδογενώς αλλά κυρίως εξωγενώς με την πρόσληψη της τροφής και τον τρόπο μαγειρέματος. Όταν μαγειρεύουμε μαζί τροφές πλούσιες σε σάκχαρα και σε πρωτεΐνη, δημιουργείται η ένωση σακχάρων-πρωτεϊνών, με αποτέλεσμα να παράγονται οι γλυκοτοξίνες. Έτσι, τροφές πλούσιες σε αυτές όπως σφολιατοειδή, μπισκότα, τσιπς και κράκερς πρέπει να αποφεύγονται. Με τα σκεύη salad master, τα υλικά μαγειρεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες, με αποτέλεσμα οι βιταμίνες και κυρίως οι υδατοδιαλυτές να μην καταστρέφονται και να μην δημιουργούνται οι ορμονοδιαταράκτες (γλυκοτοξίνες) που αδρανοποιούν τα αντιοξειδωτικά ένζυμα κι αλλοιώνουν το DNA των κυττάρων αυξάνοντας τις φλεγμονές στο σώμα.